Courgettes farcies au chèvre, oignon rouge, graines de tournesol et amandes

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Un plat d’été généreux, végétal et plein de textures.
Entre le fondant des courgettes, le crémeux du chèvre et le croquant des graines torréfiées, c’est une assiette complète, parfumée et très vivante.

Accompagnées d’un boulgour tomate & basilic et d’une sauce verte

Ingrédients - 4 personnes:

Pour les courgettes farcies

  •  4 courgettes
  •  300 g de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon rouge
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g d’amandes
  • Quelques feuilles de sauge (facultatif)
  • 1 bouquet d’herbes (menthe, coriandre ou mélange)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

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Pour le boulgour

  •  150 g de boulgour fin
  • 220 g d’eau bouillante
  •  2 c. à soupe d’huile d’olive
  •  1 grosse pincée de sel
  •  Tomates cerises
  •  1 bouquet de basilic
  • Jus de citron

Pour la sauce verte au basilic

  •  1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de sel
  • Huile d’olive

Préparation

Préparation

 

  1. Préparer la sauce verte
    Mixer le basilic avec l’ail, le sel et suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir les herbes.
    La sauce doit être bien lisse et brillante.
    Réserver au frais (elle se conserve jusqu’à 5 jours).

  2. Cuire les courgettes et torréfier les graines
    Préchauffer le four à 220 °C.

    Couper les courgettes en deux dans la longueur et les déposer sur une plaque, face chair vers le haut.
    Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

    Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

    En parallèle, déposer les graines de tournesol et les amandes sur une plaque et les enfourner.
    Surveiller à partir de 10 minutes, puis par tranches de 5 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

  3. Cuire les courgettes et torréfier les graines
     Préchauffer le four à 220 °C.

    Couper les courgettes en deux dans la longueur et les déposer sur une plaque, face chair vers le haut.
    Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

    Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

    En parallèle, déposer les graines de tournesol et les amandes sur une plaque et les enfourner.
    Surveiller à partir de 10 minutes, puis par tranches de 5 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

  4. Farcir et enfourner
    Garnir généreusement les courgettes avec la farce. Enfourner à nouveau entre 20 et 40 minutes selon la taille, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré.

    (S’il reste de la farce, elle est parfaite sur du pain grillé le lendemain.)

  5. Préparer le boulgour
    Verser le boulgour dans un saladier avec l’huile d’olive et le sel.
    Ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Égrainer à la fourchette, puis ajouter :  – les tomates cerises coupées en quatre
     – le basilic ciselé
     – un filet de jus de citron.     Mélanger.